에스프레소 머신2 에스프레소 머신 보일러의 종류(HX 보일러) 대부분의 중가, 저가형 에스프레소 머신은 Heat Exchange, 열교환식 보일러를 채택하고 있습니다. 줄여서 HX보일러라고 말합니다. 기본적으로 큰 보일러 안에 가느다란 관이 관통하고 있는 구조입니다. 위 사진과 같이 펌프->지글러를 통해 유입된 차가운 물이 보일러 안을 관을 관통하여 지나고 있는 Heat Exchange 관을 통과하면서 열교환이 이루어 지는 과정입니다. 이 과정을 Themosyphon 이라고 합니다. Heat Exchange 관은 머신 회사별로 세로형, 가로형, 보일러안의 물 안에 아애 잠겨있는 구조, Heat Exchage 관에서 한번 더 순환이 이루어지는 구조 등 여러가지 구조들이 존재합니다. 다만 결국 보일러 안의 물과 찬물이 서로 열 교환을 한다는 점은 동일합니다. 단점 bo.. 2020. 7. 17. 에스프레소 헤드스페이스 (by. 바리스타 허슬 barista hustle) https://www.baristahustle.com/blog/espresso-headspace/ 추출 여건 중에 가장 중요하다고 생각되는 헤드스페이스 변수에 대한 내용이 바리스타 허슬에 올라와 제 생각과 더불어 번역해보려고 합니다. 헤드스페이스는 원두의 도징량, 분쇄도, 템핑 세기, 바스켓, 머신의 유량, 프리 인퓨전 등등 여러 변수들과 상관관계를 가지고 있는 변수입니다. 그만큼 중요하다는 소리죠. 그럼 바리스타 허슬의 생각을 번역해보겠습니다. 에스프레소 헤드스페이스 왜 커피퍽과 샤워 스크린 사이에 1 페니(약 2mm) 정도의 공간이 필요하다고 말하는가? 결론부터 말하면 포터필터에 커피를 받고 탬핑 후 1 페니를 얹고 그룹에 체결한 후 추출 버튼을 누르지 않고 다시 제거하면, 커피 퍽에서.. 2020. 5. 27. 이전 1 다음
