브루잉 차트1 커피의 TDS와 수율 (feat. 카페창업) 커피 공부를 조금이라도 한 사람이라면 아래와 같은 그림을 본 적이 있을 것입니다. 바로 brewing control chart인데요. SCA(스페셜티협회)에서 권장하는 원두량 : 물 양의 비율을 차트 형식으로 나타낸 것이라고 보면 됩니다. 위 차트에서 x축은 수율, y축은 TDS를 나타냅니다. 그렇다면 수율은 뭐고 TDS는 무엇이며 이 둘 관계는 왜 중요한가에 대해 쉽게 설명해보도록 하겠습니다. TDS는 무엇?? 먼저 TDS는 Total Dissolved Solids, 직역하면 총 용존 고형물입니다. 총 용존 고형물??... 예 그냥 농도라고 생각하면 됩니다. TDS가 1%이면 어떤 용액 100g속에 1g이 고형물이고 나머지 99g이 물이라는 뜻입니다. 10% 라면요? 10g이 고형물이.. 2020. 5. 27. 이전 1 다음
